Kaffesnacken med syltet granatæble

Syltet granatæble

Kernerne frigøres fra skrællen. Kog citronsaft og sukker op og hæld det ud over kernerne. Stil kernerne på køl.

Det sprøde

Adskil blommer og hvider i to skåle. Pisk blommerne med sukker og vanilje og vend melet i blandingen. Pisk hviderne luftige, hvorefter de vendes forsigtigt i.

Massen smøres ud som en firkant på smørsmurt bagepapir og bages gylden og sprød ved 180 grader i cirka 20 minutter.

Det mørke

Espressobønnerne hakkes groft, lunes i fløden og tages af varmen, før det koger. Lad espressofløden trække i 10 minutter.

Det søde

Sukker karamelliseres i en gryde, og espressofløden tilsættes sammen med smør, salt og Baileys. Den færdige kaffekaramel sigtes herefter fri for kaffebønner og nedkøles.

Det bløde

I en skål smages mascarpone til med Kahlúa og Amaretto, hvorefter den fyldes i en sprøjtepose.

Anretning

Den sprøde bund skæres ud i passende stykker og drysses med kakaopulver; sprøjt herefter cremen ud på bunden. Pynt med kaffekaramel og granatæble og servér kaffesnacken med det samme.

Serveres i godt selskab med en kop friskbrygget kaffe.